DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE MACROMOLÉCULAS

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE MACROMOLÉCULAS

CARBOHIDRATOS:

• Compuestos ternarios: C, H y O

• Son aldehídos o cetonas polihidroxilados.

• Abundan en frutas, leche, cereales, tubérculos, hígado, carnes.

• Nomenclatura: Sufijo “OSA”

1. Funciones: 

• ENERGÉTICA. Un gramo de carbohidrato produce 4,3 kcal o 17,2 kj. 
• RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en los animales y el hombre.
• ESTRUCTURAL. Ác. hialurónico, quitina, condroitina, son ejemplos de glúcidos estructurales en seres vivos.
• INFORMATIVA. Se unen a lípidos y proteínas en la membrana, representando una señal de superficie. Ej. ABO.
• DETOXIFICACIÓN. Se combinan con metabolitos secundarios y xenobióticos para neutralizar su toxicidad. Ej. Ac. Glucorónico. 
• INTEGRACIÓN MOLECULAR. Con proteínas, en plegamiento, evitando digestión por proteasas.

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